商用厨房设备大多数都是采用304不锈钢制作的，经久耐用，清洗容易，但是长期不清洗也是容易沾满细菌，病从口入就是这个道理，今日我们来介绍一下商用厨房设备清洗保养消毒的方法。

蒸汽消毒 将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上，盖上盖子，加火蒸。当水沸腾后，再继续蒸20-30分钟。采取自然冷却法，将餐具冷却。使用时一定不要再用脏抹布擦拭，使得餐具被污染而再次成为传染源。

煮沸、蒸汽消毒温度100保持10 分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。

化学消毒，含氯消毒药物  使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，公共用品用具全部浸泡入液体中，作用5 分钟以上。可用于拖鞋、盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒；或者化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

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