当前，国内消费水平激增，消费者对产品和服务的质量日益看重。特别是在第三行业。以旅游业为例，旅游成为人们提升生活品质的重要消费手段，而入住一间好的酒店则会大大提升旅游品质。

前文我们提到当前是一个“美学消费”的时代，显然，没有创新的市场销售行为是不可持续的，我们商家必须紧跟市场需求。比如，创作出一道食客满意的菜品，对厨师来说是一件最高兴的事。一些很普通的菜品，经过厨师的手后，就会成为让人惊艳的作品。食材不一定昂贵，需要的是功夫和用心。除却精湛的刀工，储存功夫也要做足。

酒店里的菜品种类丰富，除了中式餐饮，还会包括其他国家的菜品。拿日本寿司总的三文鱼手握寿司来说，它的制作工艺并不复杂，但是最重要的是这食材要够新鲜，这样子吃起来味道才会鲜美，口感才会好。

手握看起来比较普通，但是吃起来的味道就是很惊艳了，没有复杂的烹调，吃起来有着最原始的味道，三文鱼新鲜口感好，加上米饭、海苔、沙拉酱，吃起来非常的爽口和满足。

要想让食材得到最好的照料，那么后厨的制冷设备就一定要配齐，配备专门厨房，冷菜间、面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间有空气消毒设施，粗加工间与操作间隔离，有足够的冷库，有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。

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